Mancar otundan yapılan bazı yemekler:
Mancar otu, Karadeniz'de genellikle kara lahana olarak bilinir ve bu bölgede yaygın olarak tüketilir 24. Ancak Ege bölgesinde de tarımı yapılır
Ayrıca, mancar otu hodan, kaldirik, ıspıt, sağırdili gibi isimlerle de anılır
Mancar otunun bazı faydaları: Kansızlığa iyi gelir. Diş ve kemik sağlığını destekler. İdrar söktürücüdür. Kabızlığı önler. Müsilaj içeriği sayesinde ekspektoran etkileri vardır, bu nedenle solunum yolu enfeksiyonu geçiren kişilere önerilir. Aşırı tüketiminde guatr üzerinde olumsuz etkileri olabilir.
Mancar yemeği, özellikle Karadeniz Bölgesi'ne aittir ve Rize, Artvin, Trabzon gibi illerde sıkça tüketilir. Ayrıca, Kocaeli'nin Kandıra ilçesinde de mancarlı pide adıyla bilinen bir mancar yemeği bulunmaktadır. Mancar, bazı yörelerde ise yeşil yapraklı, ıspanak, pancar, lahana, ebegümeci gibi sebzelerin genel adı olarak da kullanılır.
Yenilebilir yabani otlar genellikle haşlama, zeytinyağlı yemek veya yumurtalı kavurma şeklinde pişirilir. Bazı pişirme yöntemleri: Haşlama: Otlar haşlandıktan sonra salatalarda veya zeytinyağlı yemeklerde kullanılabilir. Zeytinyağlı yemek: Otlar zeytinyağı ile pişirilir, ancak yağın önemli bir kısmı yemek ateşten indikten sonra ilave edilir. Kavurma: Bazı yabani otların yumurtalı kavurması yapılabilir. Pişirme sırasında dikkat edilmesi gerekenler: Otlara fazla bıçak vurulmamalıdır. Otların renginin solmasına ve diriliğinin kaybolmasına izin verilmemelidir. Salça kullanılmaz ve su ilave edilmez.
Mantarla yapılabilecek kolay yemeklerden bazıları şunlardır: Mantar sote. Kremalı mantarlı makarna. Mantarlı tavuk. Mantarlı pide. Mantarlı karnıyarık. Mantarlı bulgur pilavı. Fırında kaşarlı mantar. Mantarla yapılabilecek yemek tariflerine aşağıdaki kaynaklardan ulaşılabilir: yemek.com; lezzet.com.tr; ye-mek.net.
Mancar kavurması yapmak için gerekli malzemeler: 1 bağ mancar; 1 adet kuru soğan; 1 yemek kaşığı domates salçası; 2 yemek kaşığı mısır unu; 1 çay kaşığı tuz; 1/2 çay kaşığı karabiber; 2 yemek kaşığı sıvı yağ. Yapılışı: 1. Yağ, soğan ve mısır ununu tencereye alarak mis gibi kokusu çıkana kadar kavurun. 2. Salçayı ekleyip biraz su ilave edin ve mısır unlarını açın. 3. Küçük parçalara ayrılmış lahanaları ekleyip kavurun. 4. Baharatını ilave edip lahanalar diriliğini kaybedene kadar pişirin. Pişirme önerisi: Kara lahana yapraklarını önceden birkaç dakika sıcak suda haşlamak, pişirme süresini kısaltır ve acılığı azaltır. Yanında kızarmış mısır ekmeği veya taş fırın ekmeği ile sunulabilir. Mancar, Karadeniz Bölgesi'ne ait bir yemek olup, Rize, Artvin, Trabzon gibi illerde sıkça tüketilir.
Girit usulü ot yemeği yapmak için aşağıdaki malzemeler ve adımlar izlenebilir: Malzemeler: 200 gram taze rezene yaprakları (ince doğranmış); 100 gram ıspanak (isteğe bağlı); 4-5 dal taze soğan; Yarım demet nane; Yarım demet maydanoz; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; Tuz ve karabiber. Yapılışı: 1. Hamurun Hazırlanması: Un, tuz, zeytinyağı ve raki veya sirkeyi geniş bir kaba alın. 2. İç Harcın Hazırlanması: Rezene, ıspanak, taze soğan, nane ve maydanozu ince doğrayın. 3. Böreklerin Şekillendirilmesi: Hamuru bezelere ayırın ve her birini ince yuvarlak şekilde açın. 4. Pişirme: Tavayı ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Marathopita, Girit’in doğasından ilham alan, taze otların başrolde olduğu geleneksel bir tariftir.
Mancar, farklı yörelerde çeşitli sebzeleri ifade etmek için kullanılan bir terimdir. Karadeniz Bölgesi'nde mancar, genellikle kara lahanayı ifade eder. Ege Bölgesi'nde ise mancar, pazı, ebe gümeci, ısırgan otu gibi yenilebilir otların genel adı olarak kullanılır. Ayrıca, mancar bazı yörelerde pancar anlamında da kullanılabilir.
Yemek
Macallan'ın en iyi viskisi hangisi?
Kıymanın bozuk olduğu nasıl anlaşılır?
Mantarın bayat olduğu nasıl anlaşılır?
Lake mutfak dolabı kullanışlı mı?
Maltana kilo aldırır mı?
Mantı yaparken hamur sert olursa ne yapmalı?
Maldon ve kaya tuzu aynı mı?
Kızarmış dondurma içinde ne var?
Ladin ağacı neden tercih edilir?
MasterChef Türkiye'de ilk 4 kim kazandı?
